বর্ণনা / স্বাদ
কুলা পেঁয়াজ ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং স্কোয়াট, গ্লোবুলার এবং কখনও কখনও স্টাউট আকার ধারণ করে। বাল্বটি একটি পাতলা, কাগজযুক্ত ত্বকে isাকা থাকে যা হালকা হলুদ থেকে বাদামী পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে এবং এটি ফ্ল্যাশ, শুকনো এবং ভঙ্গুর। ত্বকের নীচে, স্বচ্ছ, সাদা মাংস খাস্তা, সরস এবং দৃ is় এবং সাদা রিংগুলির অনেক স্তর রয়েছে। কুলা পেঁয়াজ অত্যধিক তীব্র হয় না এবং এগুলির একটি হালকা, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ থাকে কারণ এগুলির মধ্যে সাধারণত পাওয়া যায় অন্যান্য পেঁয়াজের বিভিন্ন ধরণের সালফিউরিক যৌগের ঘাটতি নেই। রান্না করা হলে কুলা পেঁয়াজ ক্যারামেল, হ্যাজেলনাট এবং ভ্যানিলা নোট সহ কোমল এবং মিষ্টি হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের গোড়ার দিকে শীতের প্রথম দিকে বসন্তের শুরুতে কুল পেঁয়াজ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কুলা পেঁয়াজ, উদ্ভিদিকভাবে অ্যামেরিলিডেসি পরিবারের একটি অংশ, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি পেঁয়াজ যা একটি স্বল্প দিনের হলুদ গ্রানেক্স পেঁয়াজ। মাউই পেঁয়াজ নামেও পরিচিত, এই মিষ্টি পেঁয়াজের নামটি তার বর্ধমান অঞ্চল কুলার জন্য এবং হাওয়াইয়ের মাউই দ্বীপের একটি সুপ্ত আগ্নেয়গিরি হ্যালিয়াকালার উপরের opালুতে জন্মে। কুলা পেঁয়াজ দেখা যায় প্রথম বসন্তের পেঁয়াজগুলির মধ্যে একটি এবং এটি বিশ্বের অন্যতম মিষ্টি প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। কুলা পেঁয়াজ সীমিত পরিমাণে পাওয়া যায় কারণ তারা চার শতাধিক একর জমিতে চাষ করা হয় এবং মাউয়ের কৃষকরা এই বিশেষ মিষ্টি পেঁয়াজের জাতকে আলাদা করার উপায় হিসাবে ট্রেডমার্ক করে 'কুলা চাষ করেছেন'। তাদের মিষ্টি স্বাদ, সরস টেক্সচার এবং কাঁচা খাওয়ার ক্ষমতার জন্য পছন্দসই, কুলা পেঁয়াজ বহুমুখী এবং বহু বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য শেফ এবং হোম কুক দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
কুলা পেঁয়াজে ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ফোলেট এবং ভিটামিন সি রয়েছে
অ্যাপ্লিকেশন
কুলা পেঁয়াজ কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন শুকনো-রোস্টিং, গ্রিলিং, ক্যারামেলাইজিং, ফ্রাইং, স্যুটিং এবং ব্রাইজিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের মিষ্টি স্বাদে খ্যাত, কুলা পেঁয়াজ সাধারণত তাজা ব্যবহৃত হয় এবং স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত, সালাদে কাটা, নুন দিয়ে ছিটানো হয় এবং জলখাবার হিসাবে কাঁচা খাওয়া হয়, বা তাজা মাছ, সামুদ্রিক এবং মশলা দিয়ে পোকে মিশ্রিত করা হয়। পেঁয়াজ মাংসের সাথে স্কিউয়ারগুলিতেও ছড়িয়ে দেওয়া যায়, স্যুপ, ক্যাসেরোল এবং স্টুতে ফেলে দেওয়া হয়, ভাজা ভাজা হয় বা ভাজাতে পারে এবং বালসমিক ভিনেগার এবং তাজা ভেষজগুলিতে প্রলেপ দেওয়া হয়। কুলা পেঁয়াজের সাথে এলাচ, লবঙ্গ, সেলারি, চিকোরিজ, তরকারি, কাঠের আগুনের উপরে রান্না করা খাবার বিশেষত মুরগী, স্টেক এবং শুয়োরের মাংস, মাশরুম, খামির রুটি, সামুদ্রিক শক, পাকা চিজ এবং ব্রিজযুক্ত মাংসের মতো উমামিতে সমৃদ্ধ খাবার রয়েছে বাদাম, অ্যাস্পারাগাস, আনারস, শেলিং শিম, ধূমপান করা মাছ, আচারযুক্ত শাকসবজি, সাইট্রাস এবং চিলস। পুরো ঠান্ডা এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের পরে বাল্বগুলি 1-2 মাস ধরে রাখবে। কাটা হয়ে গেলে, সিল করে ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করার সময় এগুলি চার দিন অবধি থাকবে
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মাউইতে কুলায় বেড়ে ওঠা পেঁয়াজ উদযাপনের জন্য প্রতি এপ্রিল বা মে হ'ল ওয়েল্স গ্রামে ক'আনপালি রিসর্টে একটি ফ্রি উত্সব অনুষ্ঠিত হয়। ১৯৯০ সাল থেকে হাজার হাজার উপস্থিতি আঁকতে, উত্সবটিতে সরাসরি বিনোদন, গুরমেট খাবার, রেসিপি প্রতিযোগিতা, রান্নার প্রদর্শনী এবং পেঁয়াজ-থিমযুক্ত গেমস এবং মিষ্টি বাল্বের প্রচারের জন্য নিবেদিত সমস্ত পুরষ্কার রয়েছে। এমনকি বিভিন্ন জাতের মিষ্টি এবং অ-তীব্র গন্ধটি হাইলাইট করার জন্য একটি কাঁচা কুলা পেঁয়াজ খাওয়ার প্রতিযোগিতা রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
কুলা পেঁয়াজ হাওয়াইয়ের মাউইয়ের স্থানীয় এবং এগুলি মাউন্টের opালুতে চাষ করা হয়েছে বিশ শতকের গোড়ার দিকে হালেয়াকালা, একটি সুপ্ত আগ্নেয়গিরি। আজ কুলা পেঁয়াজ হাওয়াইয়ের মুদি দোকানগুলিতে এবং মূল ভূখণ্ডের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কয়েকটি বিশেষায়িত মুদি ব্যবসায়ী এবং অনলাইন খুচরা ব্যবসায়গুলিতে সীমিত পরিমাণে উপলব্ধ।
রেসিপি আইডিয়া
কুলা মিষ্টি পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গ্যাস্ট্রনোমি | মিষ্টি পেঁয়াজ এবং অ্যাঙ্কোভি পেস্ট্রি | |
| সামনে পুরো কাঁটাচামচ | ফুলকপি ভাজা ভাজা কার্মেলাইজড পেঁয়াজ সহ | |
| চালের উপর সাদা | মিষ্টি পেঁয়াজ ক্র্যাক ডিপ | |
| ক্লোজেট রান্না | ভেষজ ভুনা পেঁয়াজ |
