বর্ণনা / স্বাদ
কোকোসান ফলগুলি আকারে ছোট, গড় 2-7 সেন্টিমিটার ব্যাসের হয় এবং আকারে ডিম্বাকৃতি থেকে গোলাকার হয়, শক্তভাবে বাঁধা গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায়। পাতলা, মখমলের ত্বক প্রায় 2-4 মিলিমিটার পুরু, বাদামী দাগের সাথে সবুজ থেকে গা dark় হলুদ বর্ণের রঙের হয় এবং মাংসের সাথে দৃly়ভাবে মেনে চলা হয় যাতে খোসা ছাড়তে অসুবিধা হয়। ত্বকের নীচে মাংস ঘন, স্বচ্ছ সাদা, পিচ্ছিল এবং এতে ১-২ টি বৃহত, ক্রিম বর্ণযুক্ত বীজ থাকে যা অত্যন্ত তিক্ত স্বাদযুক্ত। কোকোসান ফলগুলি সরস এবং স্নেহযুক্ত একটি মিষ্টি-টক স্বাদের সাথে প্রায়শই আঙ্গুর এবং আঙ্গুরের মিশ্রণের সাথে তুলনা করা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুতে গ্রীষ্মকালে গ্রীষ্মকালে কোকোসান ফল পাওয়া যায়। অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে ফলগুলি শীতকালে আরও একটি স্বল্প মরসুমে উপলভ্য হতে পারে।
বর্তমান তথ্য
কোকোসান, উদ্ভিদিকভাবে ল্যানসিয়াম ঘরোয়া হিসাবে বর্ণিত classified অ্যাকোয়ায়াম, হ'ল মিষ্টি-টক ফলগুলি বৃহত্তর, প্রশস্ত ছড়িয়ে পড়া গাছগুলিতে পাওয়া যায় যা ত্রিশ মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে এবং মেলিয়াসি বা মেহোগনি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ল্যানসিয়াম গার্হস্থ্য শ্রেণীবদ্ধের অধীনে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন জাত পাওয়া যায় যার মধ্যে তিনটি সর্বাধিক জনপ্রিয় ডুকু, ল্যাঙ্গস্যাট এবং কোকোসান রয়েছে। ইন্দোনেশিয়ায় বিজিতান, পিসিটান এবং পাইজেটান নামেও পরিচিত, কোকোসান গাছগুলি আর্দ্র, ক্রান্তীয় বনগুলিতে কম উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং ফলগুলি তাদের টারট গন্ধের জন্য পছন্দসই হয়, সাধারণত তাজা, বাহিরের বাইরে খাওয়া হয়।
পুষ্টির মান
কোকোসান ফলের মধ্যে ভিটামিন এ, বি এবং সি, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন এবং কিছু ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
কোকোসান ফলগুলি কাঁচা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ তাজা, হাতের নাগালে খাওয়ার সময় তাদের মিষ্টি-টার্ট মাংস প্রদর্শিত হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, কোকোসান ফলগুলি সর্বাধিক খোসা ছাড়ানো হয় এবং হাতে হাতছাড়া হয়ে যায় বা ত্বকে একটি ছিদ্র ছিদ্র করা হয় যা মাংস ছাড়তে দেয়। পাতলা ত্বক খোসা ছাড়ানো কিছুটা কঠিন এবং সময় মতো বিষয়ে ত্বক দূর করতে সাহায্য করার জন্য তালের মাঝখানে ঘষে ফেলা যায়। তাজা খরচ ছাড়াও, কোকোসান ফলগুলি মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা হয়, ক্যান্ডেড হয় বা প্রসারিত ব্যবহারের জন্য সিরাপে ক্যানড করা হয়। কোকোসান ফলগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় চার দিন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ল্যানসিয়াম ঘরোয়াটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বহুমুখী, শূন্য বর্জ্য প্রকৃতির পক্ষে অনুকূল এবং এটি রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি উভয় প্রয়োগেই ব্যবহৃত হয়। বন্য অঞ্চলে প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা পাওয়া যায়, ফলগুলি স্থানীয়রা গাছগুলিকে ঝাঁকুনি দিয়ে এবং কঠোরভাবে ডাল কাঁপিয়ে দেয় এবং পরিপক্ক ফলগুলি মাটিতে পড়ে যায়। এরপরে ফলটি সংগ্রহ করা হয় এবং বাজারে পুনরায় বিক্রয়ের জন্য শহরে আনা হয়। একবার ফসল কাটলে, ফলের খোসা ছাড়ানো যায় এবং ত্বকটি শুকিয়ে পুড়িয়ে ফেলা যায় এবং মশা এবং অহেতুক পোকামাকড় দূরে রাখতে সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়া তৈরি করে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, মাংসটি তাজা গ্রাসও করা হয় এবং কেন্দ্র থেকে সরানো তেতো বীজগুলি প্রায়শই একঝাঁক হয়ে যায় যা বিশ্বাস করে যে ফ্যাহারগুলি হ্রাস করতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ভূগোল / ইতিহাস
কোকোসান ফলগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই আর্দ্র, ক্রান্তীয় অঞ্চলে বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। বর্তমানে ফলগুলি হংকং এবং সিঙ্গাপুরে প্রেরিত কিছু রফতানি দিয়ে ছোট আকারেও চাষ করা হয় এবং স্থানীয় বাজারে এবং ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, ফিলিপাইন, কম্বোডিয়া, থাইল্যান্ড, দক্ষিণ ভারত, ভিয়েতনাম, সুরিনাম এবং বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায় হাওয়াই
