বর্ণনা / স্বাদ
ইতালিয়ান হোয়াইট ট্রফেল পার্থক্য করা সহজ। এটি একটি মসৃণ-টেক্সচারযুক্ত সায়েড-জাতীয় পৃষ্ঠের সাথে প্রায় গোলাকার। এটি সাদা রঙের নয়, বরং হলুদ থেকে বাদামি রঙের হয়ে যায়, পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বাদামি দাগ আরও বাড়ছে। এটি একটি স্বচ্ছ, ধূসর মাংসের সাথে পাতলা, সাদা থেকে হালকা হ্যাজেল শিরা দিয়ে মার্বেল করেছে। ইতালীয় হোয়াইট ট্রাফলস পুরোপুরি পরিণত হওয়ার পরে রসুন, মশলা, কস্তুরী এবং পনিরের মেশানো সুগন্ধ প্রকাশ করে। Whiteতিহাসিকভাবে ইতালীয় হোয়াইট ট্রফলসকে সংজ্ঞায়িত করা গন্ধটি হ'ড্রোন, অ্যান্ড্রোসটেনলের কারণে ঘটে যা এটি সনাক্ত করতে এবং এটি খাওয়ার জন্য ট্রাফলগুলিতে প্রাণীর প্রতি আকৃষ্ট হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মাঝামাঝি থেকে দেরীতে শ্বেত ট্রফলস পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইতালিয়ান হোয়াইট ট্রাফল (কন্দ ম্যাগনেটাম) প্রায়শই একটি 'পাইডমন্ট ট্রাফল' বা 'আল্বা থেকে হোয়াইট ট্রাফল' নামে পরিচিত। গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন হোয়াইট ইতালিয়ান ট্রাফলসের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হ'ল সেই seasonতু যা তাদের ফসল কাটা হয়। ইতালির আলবা থেকে আসা হোয়াইট ট্রাফলকে স্বাদ এবং সুগন্ধে সর্বাধিক উন্নত সাদা ট্রাফল বলে মনে করা হয়। এটি সমস্ত ট্রাফলের সর্বাধিক মূল্যকেও নির্দেশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
উচ্চ তাপমাত্রা হোয়াইট ট্রাফলগুলির গন্ধ এবং গন্ধযুক্ত অস্থির উপাদানগুলি ধ্বংস করতে পারে। সুতরাং, সেগুলি কেবল নতুন করে পরিবেশন করা উচিত। একটি থালায় ফিনিশিং উপাদান হিসাবে ইতালিয়ান হোয়াইট ট্রাফলগুলি ব্যবহার করুন, পাতাগুলি, রান্না করা ডিম, খাঁটি স্যুপ এবং রিসোটোসের তুলনায় হালকাভাবে শেভ করুন। ইটালিয়ান হোয়াইট ট্রাফলস লবস্টার, ক্র্যাব, লিক, রসুন, তাজা নরম চিজ এবং বয়স্ক হার্ড চিজ, ক্রিম, মুরগী, আলু, শীতের স্কোয়াশ, বেকন, হালকা দেহের ভিনেগার এবং ভেষজ যেমন তারাকন, তুলসী এবং চেরভিলের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ট্রফলস প্রায় এক সপ্তাহ ধরে শুকনো এবং শক্তভাবে জড়িয়ে রাখবে বা ভাতের মধ্যে সংরক্ষণ করবে। সেরা স্বাদযুক্ত ট্রফলটি কেনার কয়েক দিনের মধ্যে গ্রাস করা উচিত।
ভূগোল / ইতিহাস
ইতালীয় হোয়াইট ট্রাফলগুলি পাঁচটি জাতের মধ্যে পাওয়া যায়, যার চারপাশের গাছগুলির শিকড়গুলি বৃদ্ধি করে তাদের দ্বারা নির্ধারিত হয়। তারা কাঁদছে উইলো, ওক, চপল, চুন গাছ বা লতাগুলির কাছাকাছি পাওয়া যায় কি না তার উপর নির্ভর করে এগুলির রঙ কখনও কখনও শিরা সাদা থেকে গোলাপী এবং গা dark় ধূসর হয়ে থাকে। সমস্ত ট্রাফলের ছত্রাক হ'ল মাইকোররিজাল। গাছগুলি পুষ্টি গ্রহণের জন্য ট্রাফলের উপর নির্ভর করে এবং ট্রাফলগুলি মাটির পৃষ্ঠের নীচে বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে অবশ্যই তাদের বীজগুলি বিতরণ করার জন্য এবং তাদের পুনরুত্পাদন চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রাণীদের উপর খেতে হবে। ইতালির ট্রাফল শিকারটি বুদ্ধিমান এবং স্বতন্ত্রভাবে পরিচালিত হয়, ভোর বেলা যখন বায়ু খসখসে থাকে এবং পাকা ট্রাফলসের গন্ধ স্বতন্ত্র থাকে, সংঘটিত গন্ধ এবং উপাদানগুলির দ্বারা ছদ্মবেশ ধারণ করে না।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে ইতালীয় হোয়াইট শীতের ট্রাফলস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| অ্যাবস্ট্রাক্ট গুরমেট | কালো ট্রাফল স্ক্র্যাম্বলড ডিম | |
| পাস্তা প্রকল্প | তাগলিওলি এটি হোয়াইট ট্রফল |
