বর্ণনা / স্বাদ
কবুতর মটর আসলে একটি সত্য শিম, তবে এটি খুব ছোট আকারের কারণে 'মটর' নাম দেওয়া হয়। কবুতর মটর কঙ্গো মটর হিসাবে পরিচিত এবং আফ্রিকার স্থানীয়। কবুতরের মটরের হালকা ট্যান বা বেইজ বাইরের ত্বকের রঙ থাকে যা ছোট বাদামী বিন্দু দিয়ে ছিটানো হয়। পায়রা মটর এর টেক্সচার কিছুটা দানাদার এবং একটি শক্ত শিমের স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
প্রাপ্যতার জন্য পরীক্ষা করুন।
পুষ্টির মান
কবুতর মটর একটি প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স যা মেথিওনিন, লাইসিন এবং ট্রিপটোফেন সহ একটি দুর্দান্ত উত্স। এক কাপে প্রায় 121 ক্যালোরি থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
অন্যান্য শুকনো মটর, মটরশুটি বা মসুরের মতো শুকনো কবুতর মটর প্রস্তুত করুন। লিমা মটরশুটি জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। কবুতর মটর বিশেষত গাজর এবং ফুলকপির সংগে থাকতে উপভোগ করে। সংরক্ষণ করতে, শুকনো রাখুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বিভক্ত কবুতর মটর, টুর ডাল, ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় ডাল। জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় থালা, সম্ভার, কবুতর মটর দিয়ে তৈরি। ইথিওপিয়ায় শিং, কচি অঙ্কুর এবং পাতা সবই রান্না করা হয় এবং খাবারের প্রধান হিসাবে খাওয়া হয় as কবুতর মটর কঙ্গো শিম, গুঙ্গু শিম, গ্রানডিউল ভার্ড এবং কোনও চোখের মটর হিসাবেও পরিচিত।
ভূগোল / ইতিহাস
কবুতর মটর, উদ্ভিদগতভাবে নাম দেওয়া কাজানাস কাজান, সিন। কাজানাস ইন্ডিকাস, ফ্যাবেসি পরিবারের বহুবর্ষজীবী সদস্য। কমপক্ষে তিন হাজার বছর ধরে চাষ করা, কবুতর মটরগুলি এশিয়ার স্থানীয় বলে মনে করা হয়। আমেরিকাতে দাস ব্যবসায়ের মাধ্যমে পূর্ব আফ্রিকা ভ্রমণ করার কথা ভেবেছিল, আজ বেশিরভাগ গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং আধা-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল ব্যাপকভাবে কবুতরের মটর চাষ করে। উত্পাদনের ক্রম হিসাবে, ভারতীয় উপমহাদেশ, পূর্ব আফ্রিকা এবং মধ্য আমেরিকা হ'ল বিশ্বের তিনটি প্রধান কবুতর মটর উত্পাদনকারী অঞ্চল।
রেসিপি আইডিয়া
শুকনো কবুতর মটর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ক্যারিবিয়ান পট | শুকনো কবুতর মটর ভাত |
