বর্ণনা / স্বাদ
অ্যাঙ্কো চিলি মরিচগুলি পোব্লানো মরিচের বড়, শুকনো সংস্করণ, যার দৈর্ঘ্য 10 থেকে 12 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার হয়। মরিচের একটি বাঁকা কাঁধের সমতল, প্রশস্ত এবং হৃদয়ের মতো আকৃতি থাকে যা একটি বৃত্তাকার, সামান্য পয়েন্ট টিপসের জন্য টেপা হয়। অনেকগুলি টেক্সচারযুক্ত ভাঁজ এবং ক্রিজগুলির সাথে পৃষ্ঠটি গভীরভাবে কুঁচকে গেছে, গা dark় লাল দেখায়, প্রায় কালো থেকে মেহগনি বর্ণের রঙ। আধা-পুরু পৃষ্ঠের নীচে, একটি ছোট, খোলা গহ্বরটি অনেকগুলি সোনালি বাদামী, গোলাকৃতির বীজ দিয়ে পূর্ণ। আঞ্চো চিলি মরিচগুলির একটি চামড়াযুক্ত ফুল এবং ফলদায়ক এবং ধূমপানের সুগন্ধযুক্ত একটি চামড়াযুক্ত এবং চিউইয়ের সামঞ্জস্য রয়েছে। মরিচগুলিকে মজাদার শুকনো চিলিগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয় এবং এটি কিসমিস, বরই এবং পাপ্রিকার ঘনত্বের সাথে মাটি, ফলস, স্মোকি, মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে মশলাদার স্বাদযুক্ত মিশ্রণ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আঞ্চো চিলি মরিচ সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
অ্যাঙ্কো চিলি মরিচ, উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত পাকা পোবলানো মরিচগুলির শুকনো সংস্করণ। শুকনো মরিচ হ'ল কয়েকটি স্বীকৃত জাতগুলির মধ্যে একটি যা তাজা এবং শুকনো রাজ্যের মধ্যে নাম পরিবর্তন করে এবং মরিচগুলি জমিন, রঙ এবং স্বাদে স্বতন্ত্র পরিবর্তনের কারণে একটি নতুন উপাধি অর্জন করে। পোব্লানো চিলি মরিচের নাম তাদের মাতৃভূমি মেক্সিকোয়ের পুয়েবলা নামে রাখা হয়েছে এবং সাধারণত তাজা উদ্ভিজ্জ এবং মাটির স্বাদ থাকে। মরিচগুলি পাকা এবং শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হলে এগুলি মিষ্টি, মিষ্টি এবং মাটির স্বাদগুলি ফলের স্নিগ্ধের সাথে মিশ্রিত করে আঞ্চো চিলি মরিচ তৈরি করে। আঞ্চো স্প্যানিশ থেকে 'প্রশস্ত' অর্থ অনুবাদ করে এবং শুকনা মরিচের বিস্তৃত এবং সমতল চেহারা হাইলাইট করে এমন একটি বর্ণনাকারী। আঞ্চো চিলি মরিচ হালকা, স্কোভিল স্কেলে গড়ে এক হাজার থেকে ২ হাজার এসএইচই, তাপের পরিমাপ এবং মরিচের রঙিন, জটিল স্বাদ এবং হালকা উত্তাপ যুক্ত করার জন্য চিরাচরিত মেক্সিকান খাবারগুলিতে গভীর মূল্য দেওয়া হয়।
পুষ্টির মান
আঞ্চো চিলি মরিচ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, প্রদাহ হ্রাস করতে, এবং স্বাস্থ্যকর অঙ্গ কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং দ্রুত ক্ষত নিরাময়ের প্রচার করতে ভিটামিন কে সরবরাহ করার জন্য ভিটামিন এ এবং সি এর একটি ভাল উত্স। শুকনো মরিচগুলি হজমের ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করার জন্য ফাইবারের উত্স এবং কোষগুলিতে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য নায়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম আয়রন, থায়ামিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কম পরিমাণে ধারণ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
অ্যাঙ্কো চিলি মরিচগুলি রন্ধনসম্পর্কিত প্রস্তুতির বিস্তৃত অ্যারে অনন্য স্বাদ, অ্যারোমা এবং একটি গা dark় লাল রঙ যুক্ত করে। শুকনো মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে পুনর্গঠন করতে বা গুঁড়োতে পরিণত করার জন্য পুরো বিক্রি হয় এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। রিহাইড্রিংয়ের আগে, ডালপালা এবং বীজগুলি traditionতিহ্যগতভাবে মুছে ফেলা হয় এবং মরিচগুলি ধূমপানের স্বাদ আরও গভীর করতে জনপ্রিয়ভাবে ভাজা হয়। ভাজা হয়ে গেলে মরিচগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য গরম পানিতে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে সেগুলি কাটা বা স্যুপ, স্টিউস, সালসা এবং সসগুলিতে পরিষ্কার করা যায়। ভেজানো জল স্বাদযুক্ত সসগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে তবে এটি অন্তর্ভুক্ত করার আগে পানির স্বাদ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি মাঝে মাঝে তেতো স্বাদ ধারণ করতে পারে। একটি সমৃদ্ধ স্যুপ বেস তৈরি করতে অ্যাঙ্কো চিলি মরিচগুলিকে শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং মেক্সিকোতে সর্বাধিক জনপ্রিয় মরিচের একটি প্রস্তুতি হল মরিচ কন কন। অ্যাঙ্কো চিলি মরিচ এনচিলদা সস, মেরিনেডস এবং অ্যাডোবো সস এর স্বাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে, গ্রিলড মিটে ছড়িয়ে থাকা পেস্টের মতো মিশ্রণ। গুঁড়োতে পরিণত হয়ে গেলে মরিচগুলি শাকসবজি, আলু, মাংস এবং ডিমের স্বাদে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আঞ্চো চিলি মরিচ গুঁড়ো মাঝে মধ্যে চকোলেট-ভিত্তিক কেক এবং কুকিজ মশলা করতে ব্যবহৃত হয়। আঙ্কো চিলি মরিচের সাথে মাংস যেমন টার্কি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং হাঁস-মুরগির মাংস, গুজিলো, নিউ মেক্সিকান এবং পেসিলা জাতীয় চিলি মরিচ, টোস্টযুক্ত বাদাম, মূলা, টমেটো, দারুচিনি এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং সুগন্ধযুক্ত খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়ে and অলস শুকনো মরিচগুলি এক বছর অবধি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যায় তবে সেরা স্বাদের জন্য এগুলি 3 থেকে 6 মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। অ্যাঙ্কো চিলি মরিচগুলি প্রসারিত ব্যবহারের জন্য হিমায়িতও করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আঙ্কো চিলি মরিচগুলি তিল হিসাবে পরিচিত মেক্সিকান ডিশে একটি মূল উপাদান হিসাবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। ঘন সস জাতীয় স্বাদটি 20 টিরও বেশি উপাদান দিয়ে traditionতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও প্রস্তুত হতে কয়েক দিন সময় লাগে এবং এটি বিবাহ, ব্যাপটিজম এবং জন্মদিনের জন্য রান্না করা একটি প্রিয় রেসিপি। মোলটি মুলি থেকে উদ্ভূত, একটি অ্যাজটেক নাহুয়াতল শব্দ যার অর্থ 'মিশ্রণ' বা 'সস' এবং এটি মেক্সিকো জুড়ে বিশেষত পুয়েবলা এবং ওক্সাকায় রান্না করা হয়। এখানে তিলের 300 টিরও বেশি প্রকরণ রয়েছে তবে uceতিহাসিকভাবে সসের বেসটি চিলি মরিচ, মশলা, টমেটো এবং অ্যারোমেটিক্স দিয়ে তৈরি। মোল পোবলানো, চকোলেট এবং আঞ্চো চিলি মরিচের সমন্বিত একটি তিল সংস্করণ হ'ল একটি আন্তর্জাতিক খ্যাতিযুক্ত মোল রেসিপি যা মেক্সিকো জাতীয় খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। গা red় লাল-বাদামি রঙের সসটি .তিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস বা টার্কির উপরে চামচ করা হয় তবে এটি এনচিলদা সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বুড়িটোর উপরে pouredেলে দেওয়া হয়, চাল, ডিম বা ভাজা শাকসবজির উপর দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয় বা তমালের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাফল্যের সাথে উত্পাদিত মোলের সর্ববৃহৎ পরিবেশন পিউবেলার তিল উত্সবে করা হয়েছিল, এটি একটি বার্ষিক উদযাপন যা সাংস্কৃতিকভাবে উল্লেখযোগ্য খাবারটি সম্মান করে। তিলের পাত্রটি ১১,০০০ জনেরও বেশি লোককে পরিবেশন করেছে বলে জানা গেছে, এবং পুয়েব্লার বাসিন্দারা এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক heritageতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে, এই পরিবর্তনশীল থালাটির প্রতি গভীর আগ্রহী।
ভূগোল / ইতিহাস
আঞ্চো চিলি মরিচগুলি মেক্সিকোয়ের পুয়েব্লায় স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। মেক্সিকান রাষ্ট্র এবং প্রধান শহরটি colonপনিবেশিক ইতিহাসের জন্য পরিচিত এবং 1987 সালে একটি বিশ্ব itতিহ্যবাহী স্থান হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল। অ্যাঙ্কো চিলি মরিচগুলি পোবলানো মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। পব্লানো হ'ল মরিচ যখন তরুণ এবং সবুজ রঙের হয় তখন এটি মরিচের তাজা সংস্করণ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। মরিচ উদ্ভিদে পরিপক্ক হওয়ার পরে এবং পুরো পাকা হয়ে যাওয়ার জন্য, গা a় লাল রঙের মধ্যে রূপান্তরিত হওয়ার পরে, কয়েক সপ্তাহের মধ্যে শুকনো হওয়ার জন্য শুকনো ফসল কাটা হয় এবং রোদে শুইয়ে দেওয়া হয়। শুকনো মরিচগুলি পুরোপুরি আলাদা স্বাদের প্রোফাইল এবং টেক্সচার সহ্য করার কারণে অ্যাঙ্কো চিলি মরিচের নামকরণ করা হয়েছে। আঙ্কো চিলি মরিচ হাজার হাজার বছর ধরে পুয়েবলা গ্যাস্ট্রনোমি ব্যবহার করা হয় এবং জটিল শুকনো মরিচ মেক্সিকান খাবারের সাংস্কৃতিক heritageতিহ্যের মধ্যে জড়িত একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান ingredients আজ আঞ্চো চিলি মরিচ স্থানীয় বাজার এবং আশেপাশের মেক্সিকো জুড়ে মুদিদের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। শুকনো চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং বিশ্বব্যাপী অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে বেড়ে ও বিক্রি করা হয়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| জায়ফল বেকারি অ্যান্ড ক্যাফে ১ | সান দিয়েগো সিএ | 858-405-2401 |
| ক্লেয়ার সিড্রোসে রয়েছে - এসকেএসবি | সোলানা বিচ সিএ | 858-259-8597 |
| লে পাপাগায়ো (এনকিনিটাস) | এনকিনিটাস, সিএ | 760-944-8252 |
| ফিশ মার্কেট সোলানা বিচ | সোলানা বিচ সিএ | 858-755-2277 |
| স্ক্রিন্পস র্যাঞ্চে গ্লেন | সান দিয়েগো সিএ | 858-444-8500 |
| চকচকে | সান দিয়েগো সিএ | 619-275-2094 |
| ফিশ মার্কেট ডাউনটাউন | সান দিয়েগো সিএ | 619-232-3474 |
| ধূমপান বন্দুক | সান দিয়েগো সিএ | 619-276-6700 |
| ট্রাস্ট রেস্তোঁরা | সান দিয়েগো সিএ | 609-780-7572 |
| বিশপ স্কুল | সান দিয়েগো সিএ | 858-459-4021 x212 |
| হারানো কারণ মেডিরি | ||
| ওয়াইন ভল্ট এবং বিস্ট্রো | সান দিয়েগো সিএ | 619-295-3939 |
| গ্রসমন্ট-কুয়ামাকা কমিউনিটি কলেজ জেলা | এল কাজোন সিএ | 619-644-7585 |
| পার্ক 101 | কার্লসবাদ সিএ | |
| স্নুজ - ডেল মার | সান দিয়েগো সিএ | 888-703-5300 |
রেসিপি আইডিয়া
শুকনো অ্যাঙ্কো চিলি মরিচগুলি অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ এর জন্য বিশেষ প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে শুকনো আঞ্চো চিলি মরিচ ভাগ করে নিয়েছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 পেনজির মশলা কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 694 দিন আগে, 4/16/19 শেয়ারারের মন্তব্য: শুকনো অ্যাঙ্কো চিলি মরিচ। |
