| উইজার পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ব্ল্যাক নাইট গাজর আকারের থেকে মাঝারি আকারের, দৈর্ঘ্য 15-25 সেন্টিমিটার, এবং পয়েন্টযুক্ত, স্টেমহীন প্রান্তের দিকে টান দিয়ে একটি শঙ্কু আকৃতির পাতলা হয়। ত্বক মসৃণ, দৃ firm় এবং গা dark় বেগুনি, প্রায় কালো দেখা যায়। পৃষ্ঠতল নীচে, কোর একটি ঘন, খাস্তা সামঞ্জস্য সঙ্গে কেন্দ্রের মাধ্যমে আইভরি থেকে হলুদ স্ট্রাইকিংয়ের বৈচিত্রগুলি রয়েছে। কাঁচা হলে, ব্ল্যাক নাইট গাজর কুঁচকানো এবং স্মরণে মশলাদার, সেলারি এবং পার্সলে নোট সহ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ব্ল্যাক নাইট গাজর শীতকালে এবং বসন্তের শুরুতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ব্ল্যাক নাইট গাজর, উদ্ভিদগতভাবে ডাকাস ক্যারোটা সাব হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। স্যাটিভাস ভার আতরুউবেনস আলেফ।, ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ মূল যা পার্সনিপস, সেলারি এবং পার্সলে সহ এপিয়াসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। পূর্ব বেগুনি রঙের গাজর হিসাবে বিবেচিত, ব্ল্যাক নাইট গাজরকে মধ্য প্রাচ্যের উত্থানের সাথে মাংসের মূল অংশে হলুদ বর্ণের দ্বারা পশ্চিমা বেগুনি গাজর থেকে আলাদা করা হয়, যেখানে এটি মূলত ব্যবহৃত হয়। ব্ল্যাক নাইট গাজর একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগানের জাত এবং এগুলি অস্বাভাবিক রঙিন এবং হালকা মশলাদার গন্ধের জন্য পছন্দ হয়।
পুষ্টির মান
ব্ল্যাক নাইট গাজরে উচ্চ মাত্রায় অ্যান্থোসায়ানিন থাকে যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা তাদের প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য ভারীভাবে গবেষণা করা হচ্ছে। শিকড়গুলিতে কিছু ভিটামিন সি এবং ই থাকে এবং গাছের রঙ্গক যেমন ক্যারোটিনয়েডস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, বেটালাইনস এবং ক্লোরোফিল থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ব্ল্যাক নাইট গাজরটি ওম্ব্রে কোরটি প্রদর্শন করতে প্রাথমিকভাবে একটি তাজা খাওয়ার, টেবিল গাজর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রুটটি কেটে টুকরো টুকরো করে সালাদ এবং শস্যের বাটিগুলিতে টুকরা টুকরো টুকরো করা যায়, ক্ষুধা প্লেটে প্রদর্শিত হয়, রসযুক্ত বা ক্যান করা যায়। ব্ল্যাক নাইট গাজরকে স্যুপ, স্টিউ এবং রোস্টের মতো গাজরের জন্য ডেকে আনা কোনও রেসিপিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। শিকড়গুলির গা pig় রঙ্গকগুলি রান্নার সাথে অক্ষত থাকে এবং গাজরগুলি সাইড ডিশের জন্য টাটকা গুল্ম দিয়ে ভাজা বা ভাজাও যায়। ব্ল্যাক নাইট গাজর এপিয়াসি পরিবারের অন্যান্য সদস্যের সাথে পার্সনিপ, ডিল এবং মৌরির সাথে ভালভাবে জুড়ি, এবং বেকন, মাখন, মূলা, হ্যাজনেল্ট, জলপাইয়ের তেল, চেদার, আদা, এলাচ, আলুর মতো চিজের সাথে ভাল জুড়ি দেয় , মাশরুম, রসুন, ঝাল এবং টমেটো ব্ল্যাক নাইট গাজরের পশ্চিমা গাজরের জাতগুলির তুলনায় স্বভাবগতভাবে কম বালুচরিত জীবন রয়েছে এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সঞ্চিত হলে কেবল দু'সপ্তাহ অবধি থাকবে। গাজরের সাথে ফল কখনও সংরক্ষণ করবেন না, কারণ ফলগুলি সহজেই গাজর দ্বারা শুষে নেওয়া ইথিলিন গ্যাসকে বহিষ্কার করে। ইথিলিন গ্যাসের সংস্পর্শে থাকা গাজরগুলি খুব তিক্ত হয়ে উঠবে, তাদের খাওয়ার উপযুক্ত নয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
তুরস্কে, কালো বা বেগুনি রঙের গাজর সাধারণত সালগাম নামে পরিচিত traditionalতিহ্যবাহী গাঁজনযুক্ত পানীয়তে ব্যবহৃত হয়, যার অর্থ তুর্কি ভাষায় শালগম হয়। পানীয়টির নাম সত্ত্বেও, সালগামে খামির, বেগুনি গাজর, বিট, লেবু, রুটি এবং লবণ থাকে। এই উপাদানগুলি একটি পাত্রে রাখা হয়, প্রায় পনের দিনের জন্য উত্তেজিত হয় এবং তারপরে স্ট্রেইন এবং গ্রাস করা হয়। সালগাম traditionতিহ্যগতভাবে আদানা বা গ্রাউন্ড মেষশাবকের কাবাবগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং একটি আচারযুক্ত গাজর দিয়ে সাজানো হয়। কালো গাজরও প্রাকৃতিক খাবার রঞ্জন হিসাবে তুরস্কে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ব্ল্যাক নাইট গাজর হ'ল পূর্ব বন্য গাজরের বংশধর, হিমালয় ও হিন্দু কুশের পর্বতমালা যে অঞ্চলে মিলিত হয় সেই অঞ্চলে আফগানিস্তানের বেগুনি-শিকড় গাজর। শিকড়গুলি গৃহপালিত হওয়ায় প্রাকৃতিক হাইব্রিড এবং মিউট্যান্টগুলি বন্য এবং চাষাবাদযুক্ত জাতগুলির সাথে বিকাশিত এবং ক্রস করা হয়েছিল রঙ, আকার এবং স্বাদে ভিন্ন ভিন্ন জাত তৈরি করে। বর্তমানে ব্ল্যাক নাইট গাজর মূলত এশিয়া, মধ্য প্রাচ্য এবং ইউরোপের স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়। এগুলি ঘরের উদ্যানগুলিতে এবং যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষ খামার বা মুদিদের মাধ্যমে একটি ছোট স্কেলে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ব্ল্যাক নাইট গাজর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| অলস না. দেহাতি। | বেকড বেগুনি গাজর চিপস |
