বর্ণনা / স্বাদ
বেসোস ডি নোভিয়া আকারে ছোট এবং একটি বর্ধিত, নলাকার আকার রয়েছে। হালকা থেকে গা dark় বাদামি রঙের রঙের ত্বকটি আধা রুক্ষ প্যাচ, অগভীর চোখ এবং গা dark় বাদামী দাগগুলিতে isাকা থাকে। পাতলা ত্বকের নীচে মাংস দৃ firm়, ঘন এবং সমৃদ্ধ। মাংসেরও একটি অনন্য, উজ্জ্বল গোলাপী-লাল মার্বেল থাকে যা কক্ষের কেন্দ্র জুড়ে একটি বৃত্তাকার আদলে ঘটে occurs রান্না করা হলে, বেসোস ডি নোভিয়া আলু একটি হালকা, মাটির স্বাদযুক্ত একটি তুলতুলে শুকনো ধারাবাহিকতা বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেসোস ডি নোভা আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেসোস দে নোভিয়া আলু, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য, পেরুর স্থানীয় জাতের কন্দ। অনুবাদ করা হলে, বেসোস ডি নোভা নামটির অর্থ প্রিয়জন যেমন গার্লফ্রেন্ড, বাগদত্তা বা কনের কাছ থেকে চুম্বন এবং কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে আলুর মাংসে গোলাপী, চুম্বনের মতো নকশার নামটির উৎপত্তি হয়েছিল। বেসোস দে নোভিয়া আলু পেরুর অ্যান্ডিস পর্বতমালায় জন্মে এবং প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর কন্দ তৈরির জন্য জৈব সার্টিফিকেশন দিয়ে মূলত চাষ করা হয়। এই শংসাপত্রটি বিশ্বজুড়ে রফতানি করার বিভিন্ন ধরণের সক্ষমতায়ও অবদান রাখে এবং বর্তমানে আলু দুবাই পেরুভিয়ান মিশেলিন অভিনীত রেস্তোঁরাগুলির জন্য রফতানি করা হচ্ছে। স্থানীয় স্তরে, বেসোস ডি নোভিয়া আলুগুলি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে অনন্য মাংসের রঙিন এবং বহুমুখীতার জন্য পেরুতে পছন্দ হয়।
পুষ্টির মান
বেসোস ডি নোভিয়া আলু আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স, এবং এতে কিছু ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেসোস ডি নোভিয়া আলু সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, ম্যাশিং, বেকিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সিদ্ধ হয়ে গেলে, কন্দগুলি প্রসারিত হয় এবং তাদের স্কিনগুলি থেকে সামান্য ফেটে যায়, একটি তুলতুলে সুসংগততা তৈরি করে, প্রায়শই ক্রিমযুক্ত সাইড ডিশ হিসাবে সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বেসোস ডি নোভিয়া আলুগুলি তাদের অনন্য মাংসের রঙিন প্রদর্শন করতে জনপ্রিয়ভাবে কাটা এবং আলু চিপে বেক করা হয়। পেরুতে, কন্দগুলি পাচামঞ্চে ব্যবহৃত হয়, যা মাংস এবং শাকসব্জির একটি dishতিহ্যবাহী খাবার, যা পাথরগুলি গরম পাথরের সাথে এবং পিউকা পিকন্তে রান্না করা হয়, যা আলু, চিলি, শুয়োরের মাংস এবং ভাত দিয়ে তৈরি একটি খাবার। বেসোস ডি নোভা আলুতে চিনাবাদাম, ভুট্টা, মটরশুটি, মাংস যেমন শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং গো-মাংস, হার্ডবাইল্ড ডিম, চিলি, টমেটো, ক্রিমযুক্ত চিজ এবং ভাতের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 3-5 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বেসোস ডি নোভা আলু মূলত পেরুর আয়াচুচোতে চাষ করা হয়, এটি এমন একটি অঞ্চল যা তার কৃষি, মৃৎশিল্প এবং চামড়ার পণ্যগুলির জন্য খ্যাত। আইয়াচুচোতে, প্রাচীন টেরেসগুলি অ্যান্ডিনিস নামে পরিচিত যা ইনকা সাম্রাজ্যের আগে প্রাচীন কাল থেকে ওয়ারী সাম্রাজ্য দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। এই টেরেসগুলি আলু চাষের প্রাথমিক উত্স কারণ বিভাগিত বিভাগগুলি জমিটিকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করে এবং উপযুক্ত সেচ পদ্ধতি সক্ষম করে। বেসোস ডি নোভিয়ার মতো বিভিন্ন প্রজাতিগুলি আজও এই টেরেসগুলিতে চাষ করা হচ্ছে এবং আয়াকুচোর অনেকগুলি জনপ্রিয় খাবার যেমন চুই চকতাডো বা সমতল গিনি পিগে ব্যবহৃত হয়। এই ডিশে ভাজা গিনি পিগ, সালাদ এবং গ্রাউন্ড কর্নের সাথে আলু অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
বেসোস দে নোভিয়া আলু পেরুর আন্ডিস পর্বতমালার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এর চাষ হয়। যদিও এই জাতটির সঠিক ইতিহাস বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা, আজ কন্দ পেরুতে জন্মে এবং স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে বিক্রি হয় এবং ইউরোপ এবং এশিয়ার কয়েকটি নির্বাচিত দেশে রফতানি হয়।
